Le benzopyrène est un agent mutagène très cancérigène. Il est notamment produit quand on grille de la viande ou du poisson. Mais si on prend ces viandes grillées avec des légumes comme de la salade verte ou de l’ail, c’est d’ailleurs le cas de beaucoup de sud-Coréens, sa toxicité comme son caractère cancérigène peuvent baisser.
 
C’est le résultat d’une expérimentation effectuée par une équipe de recherche de l’université Dongguk à Séoul. Elle a été menée sur les cellules hépatiques humaines. Les chercheurs ont seulement injecté du benzopyrène dans certaines et ont ajouté des légumes dans les autres, avant d’en comparer les résultats.
 
Ils ont alors appris que sept légumes font tomber la toxicité dans le corps. Il s’agit par exemple du céleri, du persil, de l’oignon et de la salade verte. Il réduit en même temps le risque de plusieurs types de cancers.
 
L’institut national pour l’évaluation de la sécurité alimentaire et de médicaments (NIFDS) qui a rendu public ce résultat a conseillé aux sud-Coréens de prendre de la poitrine de porc grillée, leur viande préférée, avec des légumes, puis du thé noir ou de la boisson à base de kakis et de cannelle, appelée « sujeonggwa ».