Le voyage à Jeonju s’axe donc autour de l’histoire, de la culture traditionnelle, mais également autour de la cuisine. Le fameux « Jeonju Bibimbap » fait parler de lui. Ce plat à base de riz est non seulement l’emblème de la ville mais aussi un plat représentatif de la Corée du Sud à l’international.

 Le makgeolli, cet alcool de riz fermenté, est aussi l’une des spécialités de la région. C’est d’ailleurs là qu’une petite distillerie produit son makgeolli à partir de la bactérie présente dans le kimchi, créant ainsi un « alcool orienté vers la santé » en retirant l’aspartame et en le remplaçant par le stevia. La recherche au service de la tradition, c’est aussi le changement qui opère derrière les murs de cette distillerie de Jeonju.