La Asamblea Estatal de California aprobó el lunes 23 (hora local) la propuesta de designar el 22 de noviembre como "Día del Kimchi", reconociendo que dicho plato es originario de Corea. 

El proyecto fue impulsado por el diputado estatal coreano-estadounidense Steven Seokho Choi y apoyado por varios políticos de inclinación pro Corea, como Sharon Quirk-Silva. En él, se menciona explícitamente que el kimchi se originó en Corea y, además, está incluida una explicación sobre la historia y los valores nutritivos de ese plato. 

Así, California se convirtió en el primer estado de Estados Unidos en designar el 22 de noviembre como "Día del Kimchi", sintonizando con el Gobierno surcoreano que en 2020 estableció por ley dicha fecha como feriado y la bautizó como tal con el objetivo de defender la cultura culinaria propia y promover la industria del kimchi. 

Al respecto, ​el presidente de la Corporación del Comercio de Productos Agropesqueros y Alimentos de Corea, Kim Choon Jin, manifestó que el hecho es simbólico pues proclama en la sociedad estadounidense que el kimchi es un patrimonio gastronómico propio de Corea. Avanzó que, en adelante, seguirán los esfuerzos por dar a conocer dicho plato y que la meta para 2021 es aumentar las exportaciones de kimchi hasta 180 millones de dólares.