Tout au long de l'année 2018, la population sud-coréenne n’a consommée qu'en moyenne 248 g de légumes par jour, alors qu'elle en mangeait 280 g en 2015. Il s'agit d'une baisse exceptionnelle de plus de 10 % en seulement trois ans. A contrario, elle a doublé sa consommation journalière de viande en 20 ans, pour atteindre 130 g l'an dernier.

Les sud-Coréens sont invités à consommer chaque jour au moins 500 g de légumes, utiles pour maintenir une tension artérielle normale et éviter l'accumulation de graisses dans le corps. Or, l’occidentalisation de l'alimentation et surtout, la vogue des plats pré-cuisinés contribuent à la baisse de la consommation de légumes.

Moins friandes de ces aliments frais et sans exercices physiques, la population du pays du Matin clair risque une plus grande exposition aux maladies cardiovasculaires.