Die US-Zeitung „The New York Times“ hat Kimchi gelobt.

In der Rubrik Food in der Mittwochsausgabe stellte die Zeitung Kimchi als kulturelle Essenz der Koreaner vor.

Für Uneingeweihte sei Kimchi eingelegtes Gemüse ähnlich Sauerkraut. Für Koreaner sei es „soul food“, schrieb die Zeitung. Zugleich wurden verschiedene Kochrezepte für Kimchi vorgestellt, darunter „chigae“, traditionelle Suppe.

Die Zeitung betonte auch, dass Kimchi für den Körper gut sei. Kimchi sei wie Joghurt probiotisch, fördere die Verdauung und stärke das Immunsystem.