تبين أن هناك تغييرات كبيرة طرأت على النمط الغذائي لدى الكوريين ، حيث شهدت نسبة استهلاك وشراء منتجات الخبز والحليب زيادة حادة، بينما انخفضت كمية استهلاك الأرز الى أقل من نصف المستوى الذي كان سائدا قبل ثلاثين عاما مضت.
وحسب احصائيات شركات الأغذية في كوريا ، شهد حجم أسواق صناعة الخبز زيادة متواصلة ، ليصل إلى 4 تريليونات و697،1 مليار وون كوري في عام 2011، حيث تبلغ نسبة متوسط الزيادة السنوية 15.5%.
كما زادت نسبة استهلاك منتجات الألبان ليصل متوسط الاستهلاك للشخص الواحد الى 70.7 كيلوغرام بزيادة نسبتها 10 % مقارنة بالعام الأسبق.
وقد بلغ متوسط كمية استهلاك الأرز للفرد الواحد خلال العام الماضي الى 69.8 كيلوغرام ، ويعد ذلك أقل من نصف المستوى الذي كان عليه في عام 1982 أي قبل ثلاثين عاما ، والذي بلغ 156.2 كيلوغرام .
ويرجع سبب ذلك الى زيادة عدد الأسر المكونة من فرد واحد فقط في المجتمع الكوري ، حيث بدأ الناس يبتعدون عن طريقة الطهي التقليدية التي تعتمد أساسا على الأرز ، والتوجه بدلا من ذلك نحو النمط الغربي بوتيرة سريعة.