أصبحت أطباق الكيمشي وكعك الأرز أكثر تنوعا من حيث الطعم والشكل، وكمثال لذلك الكرنب المصهور بالسمسم ولفافة الكيمشي و"كيمشي الإمبراطور" الذي يقدم في سيلادون أنيق، وتم تسميته بهذا الإسم لأنه كان يقدم فقط للأباطرة في الأيام الخوالي.
من الأطباق المعدلة الكيمشي المجمد والذي يتطلب فقط صب الماء عليه بالإضافة للكيمشي المغطى بالشيكولاتة الذي يتماشى مع النبيذ.
عبر هذا التغيير المستمر، أصبح الكيمشي الكوري وكعك الأرز يطرقان أبواب العالمية