ⓒ Getty Images Bank

El Kongguksu se trata de fideos con caldo frío de soja. El caldo, además de ser muy nutritivo, es muy refrescante si se sirve bien fresco. El kongguksu es un plato sencillo que básicamente contiene fideos y caldo, así que es más de sabor suave

• Ingredientes para cuatro personas: 2 vasos de granos de soja. Un puñado de frutos secos variados. 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Fideos finos de harina de maíz (o en su defecto spaguetis para 4 personas), un poco de sal, agua y cubitos. Pepino corta a la juliana fina para la decoración. 

1. Limpia los granos de soja y ponlos en remojo durante una noche
2. Hiérvelos a fuego medio-fuerte durante 15 minutos. 
3. Enjuaga los granos de soja con agua fría. 
4. Restregarlos con las manos para quitarles la piel y ponlo todo en un bol con agua. Las pieles flotarán: quítalas todas y escurre los granos de soja.
5. En una picadora añade los granos de soja, los frutos secos, las semillas de sésamo, un poco de sal y cinco vasos de agua. Tritúralo todo durante dos minutos hasta que quede esponjoso. 
6. Pon la mezcla en la nevera hasta que esté frío.
7. Cuece los fideos hasta que estén listos y enjuágalos con agua fría. 
8. Pon los fideos y el caldo en un bol, con un poco de pepino para decorar 

Tips 

Para los frutos secos, se suelen usar piñones o cacahuetes, pero me atrevería a decir que cualquier tipo queda bien.